Yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren işletmeler, son dönemde maliyet artışlarıyla mücadele ederken büyük bir darboğazdan geçiyor. Özellikle işletme sahipleri tarafından dile getirilen bu ekonomik zorluklar, sektördeki gelir düşüşlerini gözler önüne seriyor. Bu durum, istihdam kaybından işletmelerin varlığını sürdürememesine kadar pek çok sorunu beraberinde getiriyor. Sektörde 15 yılı aşkın tecrübesi bulunan Yüksel Balık’ın sahibi Yüksel Karakış, yaptığı açıklamada, artan maliyetlerin tek sorumlusu olarak işletmecilerin görülmesinin haksızlık olduğunu belirterek yaşadıkları süreci değerlendirdi. “Ekonomik koşullar ve kontrolümüz dışında gelişen maliyet artışları, işlerimizin yüzde 50 oranında düşmesine neden oldu. Artık maliyetleri karşılamak için eleman çıkarmak zorunda kalıyoruz” ifadelerini kullandı. Karakış, sadece kendi işletmesi değil, sektör genelinde benzer bir kriz yaşandığını vurguladı.
Artan maliyetler, en çok temel gıda ürünleri ve enerji harcamalarında kendini hissettiriyor. Restoran ve kafe sahipleri, yükselen fiyatlar nedeniyle menü fiyatlarını artırırken, bu durum tüketici alışkanlıklarını da doğrudan etkiliyor. Artan fiyatlar, restoran ve kafelerde eskisi kadar yemek yenmemesine yol açarken, paket servislerde de gözle görülür bir azalma yaşanıyor. Tüketiciler artık dışarıda yemek yemek yerine evde yemek yapmayı tercih ederken, bu değişim işletmelerin kazançlarını daha da düşürüyor. Bunun sonucunda sadece küçük işletmeler değil, zincir restoranlar da ciddi bir daralmayla karşı karşıya kalıyor. Sektördeki iş kayıpları ise giderek büyüyen bir sorun haline gelmiş durumda.
Sektör temsilcileri, hükümetten maliyet artışlarını dengelemek için destek beklediklerini dile getiriyor. Özellikle gıda sektörüne yönelik vergi indirimleri, enerji teşvikleri ve istihdamı koruma programları gibi çözümlerin kısa vadede sektörü rahatlatabileceği düşünülüyor. Yüksel Karakış, “Herkes ayakta kalma mücadelesi veriyor. Hükümetin aktif bir şekilde harekete geçmesi gerekiyor, aksi takdirde sektörde kapanan işletmelerin sayısı her geçen gün artacak” diyerek çözüm önerilerinin önemini bir kez daha hatırlattı. Sektördeki bu tablo, artan maliyetler ve değişen tüketici alışkanlıklarının birleşimiyle giderek daha karmaşık bir hal alıyor. Bu nedenle, önümüzdeki süreçte yeme-içme sektörünü nasıl bir geleceğin beklediği büyük merak konusu.
