İstanbul Ticaret Borsası (İSTİB) Başkanı Ali Kopuz, son dönemde gündeme gelen “İstanbul’da simit üretimi için izin alınması gerekiyor” şeklindeki haberlerle ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Kopuz, konuyla ilgili çıkan yanlış anlaşılmalara dikkat çekerek, “İstanbul’da simit üretmek için İSTİB’den herhangi bir izin alınması gibi bir zorunluluk yok. Ancak coğrafi işaretli ‘İstanbul Simidi’ üretmek isteyenlerin bize başvurmaları gerekiyor,” ifadelerini kullandı. Bu açıklama, İstanbul simidiyle ilgili kafa karışıklığını gidermeyi hedefliyor.
Türkiye’nin önemli kültürel değerlerinden biri olan simidin, coğrafi işaret statüsüne kavuşmasının ardından üretim süreçleriyle ilgili yanlış bilgilendirmenin yayılması endişelere neden olmuştu. Kopuz, yalnızca coğrafi işaretli “İstanbul Simidi”ni üretmek isteyen üreticilerin İSTİB ile iletişime geçmesi gerektiğini belirterek, bu düzenlemenin yalnızca ürünün geleneksel yapısını ve standardını korumayı amaçladığını ekledi. Coğrafi işaretli ürünlerin hem ulusal hem de uluslararası pazarda değer kazandığını ifade eden Kopuz, “Bu tür adımlar, İstanbul mutfak kültürünün global platformlarda tanıtımına büyük katkı sağlıyor,” dedi.
Ali Kopuz’un açıklamaları, özellikle simit sevenlerin ve sektörde faaliyet gösteren üreticilerin dikkatini çekti. İstanbul Simidi’nin coğrafi işaret almasının ardından, bu ürünle ilgili olarak sektörde belirli bir kalite ve standart oluşturulması hedefleniyor. Ancak bu durumun genel simit üretimini kısıtlamadığına vurgu yapılarak, standart simit üreticilerinin herhangi bir izin koşulu olmaksızın faaliyetlerine devam edebileceği belirtildi. Kopuz’un son açıklamaları, simit pazarındaki gereksiz kafa karışıklıklarının önüne geçilmesine yönelik somut bir adım olarak değerlendiriliyor.