Taşköprü’de yetiştirilen coğrafi işaretli sarımsak, işlenerek farklı bir boyuta taşınıyor. Bu özel ürünün fermantasyonla elde edilen hali olan siyah sarımsak, küresel pazarda büyük ilgi görüyor. Ülkemizin önemli tarımsal değerlerinden biri kabul edilen bu ürün, Avrupa’dan Asya’ya uzanan geniş bir coğrafyada sofralara lezzet ve sağlık sunuyor. Son dönemde altı farklı ülkeye yapılan ihracatla dikkat çeken siyah sarımsak, Türk tarımının inovatif üretim gücünü gözler önüne seriyor. Fermente edilerek hem tadı derinleşen hem de sağlık açısından faydaları artan bu sarımsak türü, dünya çapında bir başarı öyküsüne dönüşmüş durumda.
Taşköprü sarımsağının işlenmesiyle elde edilen siyah sarımsak, yoğun aroması ve zengin besin değerleri sayesinde gastronomi dünyasında her geçen gün daha fazla rağbet görüyor. Doğal bir sağlık deposu olarak tanınan bu ürün, özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren özellikleriyle biliniyor. Fermantasyon sürecinde sarımsağın içeriğindeki bileşenler güçleniyor ve ortaya daha yumuşak, tatlı bir aroma çıkıyor. Artık yalnızca yerel pazarlarda değil, Avrupa ve Asya’daki tüketicilerin sofralarında da sıkça tercih edilen bu ürünün ihracat rakamları giderek artıyor. Taşköprü’den çıkan bu değer, hem yöre halkının ekonomisine katkı sağlıyor hem de ülke ihracatına yeni bir boyut kazandırıyor.
Yöresel bir değerin küresel ölçekte böylesine ilgi görmesi, sürdürülebilir tarımsal üretimin ve inovasyonun ne denli kıymetli olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor. Taşköprü’nün coğrafi işaretli sarımsağı, geleneksel tarımsal üretimin yenilikçi işleme teknikleriyle uluslararası çapta takdir toplayabileceğinin somut bir örneği haline geldi. Türkiye’nin tarım ürünlerinde marka değerini artıran ve yeni pazarlara kapı açan siyah sarımsak, farklı damak tatlarına hitap ederek dünyanın dört bir yanındaki mutfaklara ulaşmayı sürdürüyor.
